北斗鸽子窝
品牌简介：卓大企业旗下的北斗鸽子窝餐饮连锁品牌，是一个关于食品的用心品牌，一个多年来由于关注食品安全问题而衍生出的饮食行业新形态。一个餐饮店进入市场，引爆一条鸽子产业链。从源头，原谅喂养的鸽子基地；到餐饮，北斗鸽子窝餐饮品牌；到滋补，鸽子半成品养生系列；到未来，鸽子养生专家，引领健康饮食新风尚。
- 升级挑战 -
从市场分析到行业态势
全国餐饮业保持年均18%的增长速度，零售额达到3.3万亿元；市场将形成以大众化、营养化、特色化为主体，各种餐饮业态均衡发展，总体发展水平基本与居民餐饮消费需求相适应的餐饮业发展格局。就食鸽文化餐厅现状来看，主要以烧烤小店的形式居多，最具代表性的伊通鸽子城与黄泥鸽子窝项目而言，经营现状一路堪好。黄泥鸽子窝单体店面在一百平到三百平之间，年平均营业额在五百到八百万之间。伊通烧烤城旗舰店跳脱平民化烧烤店的经营模式，主打萨满文化主题，虽然文化打造不够完善，但也成功实现溢价空间。整体鸽文化餐厅已经形成了像高端市场进军的趋势。所以，完善的品牌文化，专属的企业视觉识别，对企业发展来说至关重要。
“北斗鸽子窝”如何进入市场
MI文化＋ＶＩ视觉＋ＳＩ空间
企业文化，不仅是可以打动人的故事。而是整个企业的战略指导。视觉表达，要符合目前餐饮行业的流行风向，同时又个性吸引。空间设计，既要保证工艺好复制，同时进行成本控制。
- 品牌定位 -
满族风情·养生践行
在市场分析之后，通过品牌溯源，进行品牌定位。
满族珍馐·名于宫廷·养膳相传
发源——女贞狩猎为食，野禽山珍之味
满族文化久远，历史积淀厚重，是名副其实的海西女真故地。俗话说，民以食为天，满族也不例外。满族以及满族的先人女真族对饮食也是十分的讲究，在寒冷漫长的冬季，满人发明了适于东北且具有浓郁地方特点的饮食，喜欢将各种野味就地进行烧烤熟吃。当时，原鸽（现俗称鸽子）因其繁殖快、存活率高、存量大且味道鲜美，很受官民的喜爱，成为人们餐桌上一道常见的小吃。满族文化对于饮食的文化，就如同他们世代沿袭的名族文化。
体现了人对自然的观念，互相尊重才能够更好地生存。
弘扬——皇帝食之龙颜大悦，食鸽文化盛行达贵
据传，大约在400年前，满族先人的大汗（首领）清太祖努尔哈赤率八旗子弟转战于白山黑水之间，临大敌不惧，受重创不馁，以勇悍立威，受部众拥戴，历时30余年，终于一统散落于东北各地的女真各部。有一天，正红旗御厨肇虞曦率众师傅在给太祖烹制飞龙时误将原鸽投入其中，太祖食后很新奇地问：“鲜嫩可口，骨里透香，前所未食，此为何物？”管事御厨大惊，深怕龙颜震怒，遂立马调查，方知太祖食者乃下人所食原鸽，始知烧鸽子比烧飞龙更香更美，烧鸽子食法由此诞生。烧鸽子口味虽好，但百姓所食怎能为帝王所用，因此烧鸽子一直没有成为御用正菜，只在将相层面广泛食用。天聪十年（1636年），烧鸽子创始人为避战乱举家迁徙东北，在伊屯（现伊通）安顿下来，并将烧鸽子秘方及其整套烧制工序传给了伊通的父老乡亲作为见面礼。从此，伊通的部分满族正红旗人掌握了这一特色食品的制作工艺，并世代传承。
传承——养生盛行，高价值鸽宴重返美食排行
据传，在人类最初的“茹毛饮血”时期，人们为了生存在获取食物的过程中，偶然发现一些食物在满足机体需要的同时还能增强体质、减轻或治疗疾病，而一些食物在食用后身体会产生不适，甚至中毒，这使人类从最初的“偶然”的发现而进入主动的寻求阶段，这就是食疗思想的最初起源。
- 设计分析 -
ＶＩ：
“鸽子”形象成为标识的第一选择。但是，鸽子如何应用？墨稿让它赋予文化气息，然后这并不够。于是，代表皇家尊贵的黄色、代表改变饮食发展的催化剂的火的红色、代表天空的蓝色、代表大地的绿色，成为我们的颜色选择。颜色与鸽子形象结合，让它成为既醒目又富有民族风情的餐饮图腾。同时，字体的设计要富有文化风情，同时兼具醒目的特点。文字与图腾的配合，让ｌｏｇｏ应用更加广泛和灵活。
ＳＩ：
整个空间的设计要尊崇三个原则：符合MI文化特色+VI应用于店铺彰显品牌+充分考虑成本与工艺复制。将整个空间，作为品牌的视觉输出点，最直接的品牌和文化感受。
- 启沃结语 -
鉴于整个市场对食鸽文化的认知并不深入，而优秀的企业文化以及美味的食品可以引导消费意识整体鸽文化餐厅已经形成了像高端市场进军的趋势。而这样的趋势是在十年到二十年的时间实践总结而出，具有可参考价值。MI+VI+SI即文化+视觉+感受，所有的相加，都会迭代共生出新的能量，不仅仅是相加，这是系列感受综合爆破出不一样的整体。
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